Logo vegan3000

Tortino di verdure al forno

Ingredienti

Per 6-8 persone

1 kg di patate

1 zucchina di media grandezza

ca 500 g di pomodorini

erbe di Provenza o aromatiche a scelta

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

Il nostro orto sta producendo con abbondanza le verdure di stagione che avevamo seminato a suo tempo: zucchine, patate sotto la paglia (appena raccolte!)... e allora questa volta le prepariamo al forno!


Tagliate le patate e tocchetti e fatele cuocere a vapore.

Affettate sottilmente la zucchina, dispone le fettine su un grande piatto da portata, cospargetele con un po' di sale e lasciatele riposare in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.

Tagliate in due parti i pomodorini e insaporiteli con un pizzico di sale alle erbe aromatiche oppure con sale e origano.

Quando le patate sono morbide, schiacciatele con uno schiacciapatate, salatele e aggiungete un cucchiaio di erbe di Provenza o di rosmarino essiccato ridotto in polvere (io uso quello autoprodotto con le aromatiche del mio giardino).

Ungete un'ampia teglia da forno e ricopritela con le patate schiacciate, livellandole con il dorso di un cucchiaio.

Sciacquate le zucchine velocemente sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e disponetele in un unico strato sopra alle patate.

Terminate con i pomodorini tagliati a metà, disponendo anch'essi in un unico strato.

Spolverate la superficie con un po' di origano o di erbe di Provenza e spruzzate il tutto con un po' di olio, quindi infornate a 200°C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Servite tiepido o freddo (ma se proprio non resistete è buonissimo anche caldo!).


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 874 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Inserisci il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?