Insalata di fagiolini (2)
Salad of green beans (2)
Ingredienti
Per 4 persone: 280 gr. di fagiolini - olio extravergine d'oliva - succo di limone - pinoli - tabasco - sale - pepe - 80 ml. passata di pomodoro - 1 spicchio d'aglio
Preparazione
Lessare i fagiolini, versarli in acqua freddissima, scolarli e condirli con
olio e limone.
Bollire in un pentolino la passata con aglio e tabasco, abbassare e
sobbollire facendo ridurre il liquidi della metà.
Tostare in forno o in padella i pinoli, rigirandoli (attenzione, bruciano
presto).
Servire i fagiolini con la passata raffreddata e cospargere di pinoli tostati.
Note
Ricetta tratta da “Il Grande libro della cucina vegetariana”, Ed. Könemann.
(Thanks to Quetzali per la segnalazione)
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