Pinzimonio di verdure

Per ogni persona: 2 carote piccole, 1 costola di sedano, 1/2 cetriolo sbucciato, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso, 1 pomodoro, 2 rapanelli, 1/4 di finocchio, 3 o 4 foglie di insalata trevisana (radicchio), olio, sale

Il pinzimonio è uno dei modi più classici per servire le verdure crude tagliate a bastoncini, a strisce o a pezzetti. Preparate delle carote non troppo grosse (raschiate con la paglietta di ferro più che sbucciate), tagliate a bastoncino, delle costole di sedano private dei fili interni, delle strisce di cetriolo sbucciato, falde di peperoni, spicchi di pomodoro rosso ma sodo, rapanelli interni, finocchi a spicchi, foglie di radicchio di Treviso (quelle lunghe con la costa bianca e la foglia rossa).
Per ogni commensale preparate una ciotolina individuale con olio e sale ed eventualmente altre ciotoline con salse differenti. Ognuno intinge le proprie verdure nella ciotolina prescelta prima di mangiarle.