Salsa citronnette (per insalata)

3 parti di olio extravergine d'oliva (es. 3 cucchiai), 1 parte di succo di limone (es. 1 cucchiaio), sale, pepe

La salsa citronnette ha come regola il rapporto di 3 parti di olio ed una di limone (anche se poi ovviamente può essere adattata in base ai gusti personali).
La quantità varierà in funzione della verdura che dovete condire. Quella proposta è indicata per una ciotola media di insalata sufficiente per 4 persone.
Il sale (un pizzico per 4 persone) va sciolto nel limone, a cui si aggiunge l'olio ed una spolverata di pepe (ideale se macinato al momento).
La salsa così ottenuta è adatta, oltre che per le insalate, anche per pere, agrumi, avocado, patate, barbabietole, ecc.
Questa salsa deriva il proprio nome da "citron", limone in francese.