Indian Vegan Korma

Per 4 persone:

500 g di patate

2 cipolle 

2 spicchi d'aglio

3 carote

200 g di piselli

200 g di fagiolini

400 g di latte di cocco

cumino - coriandolo - curcuma - cardamomo - cannella - chiodi di garofano - noce moscata (mezzo cucchiaino per ogni spezia)

olio

2 cucchiai di passata di pomodoro

sale - pepe - un pezzetto zenzero

N.B. Si possono usare varie verdure e legumi

Un piatto indiano semplicissimo, ma la particolarità del latte di cocco lo rende proprio speciale!

Pulire gli ortaggi, fare a cubetti piccoli le patate, a rondelle sottili le carote, tagliare a metà i fagiolini, tritare aglio e zenzero.

Far rosolare l'aglio e la cipolla in un po' d'olio, aggiungere tutti gli ortaggi ed i legumi, aggiungere passata, spezie e latte di cocco, salare e pepare.

Cuocere almeno mezz'ora, aggiungendo eventualmente un bicchiere d'acqua nel caso asciughi troppo, deve però restare cremoso.

Buon appetito!