Aloo tama (insalata di patate e bambù)
Aloo tama (potato and bamboo salad)
250 g di germogli di bambù - 500 g di patate lavate, pelate e tagliate a cubetti - 250 g di fagioli "occhio nero", rinvenuti in acqua - 250 g di cipolle tritate - 250 g di pomodori a tocchetti - 3 peperoncini rossi - 1 cucchiaino di cumino - 1 cucchiaino di coriandolo - 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino di zenzero - mezzo cucchiaino di pepe - 250 g di acqua - 250 g di yogurt di soia - olio - sale
Scaldate l'olio in una padella e rosolate i peperoncini.
Unite le cipolle e fatele dorare.
Unite le spezie e il
sale. Ora versate i tocchetti di patata e fateli rosolare
per alcuni minuti a fuoco medio (unite qualche cucchiaio di
acqua se vi accorgete che le patate stanno per attacarsi
al fondo della padella).
Unite i fagioli, il bambù, i
pomodori, lo yogurt e l'acqua.
Mescolate bene e portate a
ebollizione.
Fate cuocere per circa 20 minuti (fino a
quando le patate siano diventate tenere e il fondo di cottura
abbia assunto una buona consistenza).
Servite caldo con
riso bollito.
Specialità nepalese.
