Bagna vegan

Per 8-10 persone:
400 gr di noci sgusciate
800 ml di latte di soia
500 ml di panna di soia
250 ml di olio extravergine di oliva
8 spicchi d'aglio
6 cucchiai di capperi
3 cucchiai di pâté di olive
verdure cotte e crude a piacere

Tritate le noci, l'aglio e i capperi. Fate scaldare un pochino l'olio (ma non friggere) e unite quanto avete tritato, aggiugendo anche il pâté di olive.
Mescolate bene il tutto, quindi unite poco alla volta il latte di soia. Continuate a mescolare fino al bollore, dopodiché lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20-30 minuti. Verso fine cottura unite anche la panna, avendo cura di amalgamarla bene con gli altri ingredienti.
Spegnete la fiamma e servite in tavola, nelle apposite ciotole individuali con lo scaldavivande, assieme alle verdure (es. peperoni, sedano, radicchio, verza, carote, patate bollite, ecc.).