Emanuela Barbero, Luciana Baroni

Edizioni Sonda
Ottobre 2005
 

I due terzi delle malattie croniche che flagellano la società occidentale dipendono dalla dieta: possiamo ammalarci e morire non solo per la scarsità ma anche per il troppo cibo. Mangiamo male e troppo o comunque mangiamo cibi che non sono adatti per il nostro organismo. Sovrappeso e obesità, ipertensione, diabete, infarto, osteoporosi e persino alcune forme di cancro possono essere non solo prevenute, ma anche curate con la dieta giusta.

Un utile ricettario con informazioni e consigli nutrizionali su come organizzare un'alimentazione sana e senza alcun impiego di prodotti di origine animale, corredato con la VegPyramid spiegata in dettaglio e con la tabella per verificare a colpo d'occhio qual è il proprio BMI (indice di massa corporea) - oltre a numerose altre schede, tabelle e consigli.

Con oltre 160 ricette (dalla tradizione mediterranea alle cucine etniche) il volume illustra il rapporto tra le principali malattie croniche e il cibo, i principali nutrienti, le calorie, il peso corporeo e i gruppi di cibi vegetali, nonché le raccomandazioni particolari da seguire per garantire l'adeguatezza nutrizionale della dieta.

Ogni ricetta è accompagnata da una specifica tabella nutrizionale, dai tempi indicativi per la preparazione di ciascun piatto, da un breve commento introduttivo con i migliori abbinamenti dal punto di vista nutrizionale e delle preparazioni, con un ricco repertorio di immagini a colori dei piatti presentati.

Possiamo decidere di restare in salute mangiando gli stessi cibi mangiati da coloro che non si ammalano delle «malattie della ricchezza» in quantità e modalità tali da non ammalarci di «malattie della povertà».

Gli autori



Emanuela Barbero si occupa da circa una decina di anni di alimentazione nonviolenta e di cucina vegan, con l’intento di coniugare il cibo senza crudeltà con la buona tavola. Vegetariana per inclinazione naturale, è diventata vegan per amore degli animali e si è poi appassionata alla varietà di nuovi alimenti che ha scoperto in seguito a questa scelta. Collabora con diversi siti web per la diffusione di un’alimentazione e di uno stile di vita più empatici e responsabili. Ha ideato e gestisce www.vegan3000.info, il primo sito in Italia dedicato alla cucina e all’alimentazione vegan, con una media di circa 2.500 visitatori al giorno e con oltre 3 milioni di pagine visitate ogni anno.

Nel 2003 presso le Edizioni Sonda ha pubblicato (con Alessandro Cattelan e Annalaura Sagramora) La cucina etica, giunto alla sua quarta edizione.

Nel 2007, sempre presso le Edizioni Sonda, ha pubblicato La cucina etica facile.

 

Luciana Baroni è medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirigente medico, si occupa principalmente della diagnosi e del trattamento delle malattie neurodegenerative, in particolar modo della Malattia di Parkinson. Nel 2000 ha fondato Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-Ssnv, di cui è presidente in carica (www.scienzavegetariana.it).
Ssnv è un'associazione di promozione sociale no profit che riunisce professionisti favorevoli alla nutrizione vegetariana e si prefigge di diffondere le conoscenze medico-scientifiche a sostegno della validità nutrizionale della scelta vegetariana e delle diete a base vegetale. Ha scritto e curato la traduzione di numerosi articoli e pubblicazioni concernenti salute, alimentazione e stile di vita.

È inoltre coautrice di Decidi di stare bene. La salute è una scelta non un destino (Sonda, 2004); VegPyramid (Sonda, 2008) e ha curato l'edizione italiana di La dieta Skinny Bitch (2008).

 

INDICE del libro
 

I diritti d'autore sono impiegati a favore degli animali,
per la divulgazione di una sana alimentazione a base vegetale.

Dove trovarlo

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Ordinando uno o più libri a scelta dal catalogo "Macrolibrarsi" attraverso il link sul nostro sito, una piccola percentuale sul costo di copertina verrà riconosciuta a Vegan3000 e sarà utilizzata per iniziative e attività di divulgazione dell'alimentazione e dello stile di vita vegan.


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