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Samosas

Ingredienti

Per 15 samosas: 110 gr di pasta sfoglia surgelata, scongelata - 1 patata tagliata a pezzetti - 1 cucchiaio di piselli - 35 gr di cavolfiore, carote e cavoli a pezzetti - 1 cucchiaio di foglie di coriandolo sminuzzate - ½ cucchiaino di ginger (zenzero) fresco grattugiato - ½ cipolla tagliata sottilmente - 2 spicchi d’aglio sminuzzati - ½ cucchiaino di peperoncino verde - ¼ cucchiaino di curcuma - 1 cucchiaino di garam masala - olio - sale - 1 o 2 cucchiaini di succo di limone o lime - 1 limone o lime

Preparazione

Cominciate facendo bollire un po’ d’acqua in una casseruola e poi versatevi le patate e le altre verdure. Fatele bollire per qualche minuto finché non saranno quasi cotte, quindi scolatele e trasferitele in un contenitore.
Aggiungete alle verdure coriandolo, ginger, cipolla, aglio, chili, curcuma, garam masala, succo di limone, olio, sale e pepe.
Tagliate la pasta in modo da formare delle strisce di 10 x 15 cm e riempitene il centro con il composto precedentemente preparato.
Piegate poi ogni foglio dando la forma di triangoli e incollate gli angoli con un po’ d’acqua.
A questo punto scaldate 5 cm di olio in una padella profonda e fate cuocere le samosas per qualche minuto finché non saranno ben dorate.
Servitele calde decorando con fettine di limone o lime.


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Note

Ricetta tratta da "Cucina vegetariana”, ed. Sonda, Torino, 1993.

(Thanks to Alessandro Cattelan per la segnalazione)

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