Risotto ai porcini e verdure
Risotto with porcini mushrooms and vegetables
Per 6 persone: riso g 480 - 2 piccoli porcini - porro - 1 carota - 1 pomodoro - olio extravergine d'oliva - vino bianco secco - brodo vegetale - sale
Mondate il porro e tagliatelo a listerelle, compresa anche una piccola parte del verde.
Tritatene quindi la metà e fatela appassire nella pentola a pressione con 4 cucchiaiate di olio.
Unite i funghi, mondati e tagliati a lamelle, la carota e il pomodoro privato di buccia e semi, entrambi tagliati a striscioline (julienne), quindi il resto del porro.
Insaporite il riso nel fondo così preparato, quindi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino; lasciatelo evaporare.
Unite g 700 di brodo bollente, (eventualmente preparato con due dadi).
Chiudete la pentola e calcolate 7 minuti dal momento in cui va sotto pressione. Aprite, mescolate e servite subito, ben caldo.
(Thanks to Barbara)
