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Ingredienti

Per 4 persone: 400 gr di tagliatelle vegan - 200 gr di champignon freschi - 125 ml di panna di soia - 2 spicchi d'aglio - 4 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva - sale e pepe

Preparazione

Mentre fate cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, preparate il condimento.
Dopo averli accuratamente puliti e risciacquati, tritate finemente e separatamente l'aglio, gli champignon ed il prezzemolo.
In una padella antiaderente fate scaldare l'olio ed unite l'aglio tritato.
Appena l'aglio inizia a sfrigolare, aggiungete gli champignon e fate cuocere per alcuni minuti. Dopodiché unite la panna, salate e pepate. Fate scaldare e restringere leggermente, poi condite le tagliatelle scolate al dente. Guarnite con prezzemolo tritato e servite calde.


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aggiungerei due pomodori secchi finemente tritati sui funghi rosolati, cioè durante la cottura

- Mauro -

 
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