Farfalle al verde

Per 4 persone: 350 gr di farfalle – 3 spicchi d’aglio – 50 gr di gherigli di noci – 50 gr di tofu - salvia – basilico – latte di soia – olio extravergine di oliva – sale e pepe

Sbucciate l’aglio e sciacquatelo rapidamente, lavate con cura la salvia ed il basilico; le quantità per questi due ingredienti sono variabili, ma la loro presenza deve dare un sapore deciso al condimento per la pasta. In un frullatore, riducete in polvere le noci, quindi aggiungete l’aglio, la salvia e il basilico, frullate il tutto. Spezzettate con le mani il tofu ed incorporatelo agli altri ingredienti azionando il frullatore. A questo punto, per rendere cremoso il condimento, aggiungete un paio di cucchiai d’olio extravergine di oliva e un paio di latte di soia; regolate di sale e pepe, mescolate con cura e lasciate riposare.
A parte avrete preparato la pasta, scolatela rapidamente e conditela con il preparato a base di noci, basilico e salvia e servite in tavola ben caldo.