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Ingredienti

Per 4 persone:
200 grammi di fave secche sgusciate
800 grammi di cicoria
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro (a piacere)
aglio
pepe nero
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione

Tenete le fave a mollo per una notte.
Lessatele coperte con 2 dita d’acqua e fatele cuocere finché non sono spappolate.
Nel frattempo pulite la cicoria e cuocetela, meglio se a vapore, e poi ripassatela in padella con aglio e olio.
Quando le fave sono pronte mettetele in un frullatore, aggiungete il pomodoro, sale e olio e, eventualmente, un pò d’acqua, poi frullate fino ad ottenere una crema non troppo densa.
Servite nel piatto da una parte le fave e dall’altra la cicoria e spolverate tutto con pepe appena macinato.


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Note

Una ricetta semplice e gustosa, di origine pugliese!

(Thanks to Antonella D.)

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Commenti dei visitatori  

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La ricetta non prevede la salsa di pomodoro... ma se a voi piace, tant'è! Le fave non devono essere contaminate, basta il loro sapore. Ah, dimenticavo... Quando cuoci le fave, aggiungi 1 o 2 foglie di alloro. Si digerisce tutto meglio :-)

- Antonio -

Aggiungere il pomodoro è un peccato mortale. Vanno invece cotte con una patata che perfeziona il puré. Io non rifaccio le erbe in padella perché il piatto non va contaminato con olio fritto ma insaporisco la cicoria, al vapore, con l'odore dell'aglio fresco! Infine provate il peperoncino al posto del pepe e ... mangiatele con una cipollina fresca, tagliata per il lungo, "a mò di cucchiaio.

- Paolo -

secondo la tradizione pugliese, le fave non vanno passate al frullatore, ma sbattute con un cucchiaio di legno. poi la cicoria non va ripassata in padella, noi aggiungevamo a contornare il piatto anche delle olive e della cipolla rossa di tropea. se si prepara la giardiniera in casa si può aggiungere a completare il piatto. ciao a tutti

- patrizia -

 
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