Crostata alla crema di carruba e nocciole

per la crema:
60 g di nocciole pelate
70 g di soia passata
½ mela (matura, dolce)
3 cucchiai di farina di carruba
1/2 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero di canna integrale

per l'impasto:
1 spicchio di mela
100 g di farina integrale
1 cucchiaio raso di maizena
1 cucchiaio di malto
½ bustina di vanillina
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione per la crema:
Frullare le nocciole con la vanillina e lo zucchero abbastanza da ottenere una crema omogenea.
Aggiungere la mela, la farina di carruba e la soia e frullare ancora: se la crema dovesse risultare troppo densa, si può aggiungere un pezzetto di mela.

Preparazione per l'impasto:
Grattugiare la mela su di una spianatoia, aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato, lo zucchero, la maizena, la vanillina, il sale, il malto e poi l'olio.
Impastare 10 minuti circa.
Stendere l'impasto sottile e foderare una teglia tonda (antiaderente) di 27 cm di diametro e mettere in forno 30 minuti circa.
Guarnire con la crema.