Logo vegan3000

Risotto integrale agli agrumi

Ingredienti

Per 4 persone:
320 g di riso integrale
2 cipollotti sottili
la scorza di un'arancia e di un limone non trattati
1 grosso finocchio
brodo vegetale (va bene anche se preparato con il dado)
1 mazzetto di erbe miste (basilico, prezzemolo e finocchietto)
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Eliminate dalla scorza degli agrumi la parte bianca.
In una casseruola, coprite le scorzette di acqua e mettetele sul fuoco finché arrivano al bollore.
Sgocciolatele e ripetete l'operazione, dopo aver cambiato l'acqua.
Al termine sgocciolate le scorze, asciugatele e tritatele molto grossolanamente.
Mondate i cipollotti, lavateli, affettateli e fateli appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio.
Unite il riso e mescolatelo al soffritto per qualche minuto.
Aggiungete due mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura mescolando spesso e versando a mano a mano il brodo necessario.
Tritate le erbe.
Pulite il finocchio, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi e passatelo al mixer.
Trasferite il composto in una ciotola, salate, pepate e profumate con un pizzico di erbe.
Dieci minuti prima di togliere il risotto dal fuoco incorporate la scorza degli agrumi e le erbe tritate rimaste.
Al termine, guarnite con qualche cucchiaiata di crema di finocchi e servite.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

(Thanks to Daniela Malavasi)

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 10455 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?