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Ingredienti

1 kg di farina integrale
400 g di zucchero di canna integrale
250 g di noci
150 g di uvetta
150 g di mandorle
200 ml di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di succo di mirtilli
1 bicchiere di aleatico
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

Preparazione

Fare la fontana con la farina e unire gli altri ingredienti secchi, lasciando un cucchiaio di zucchero da usare per spolverare la schiaccia.
Impastare bagnando con l'aleatico quel tanto che basta per ottenere una pasta omogenea di consistenza simile alla pasta per gli gnocchi.
Dividere l'impasto in tre parti e infornare in tortiere oleate e infarinate.
Cuocere a 180°C per 30-40 minuti e ad un terzo della cottura spolverare con lo zucchero tenuto da parte e bagnarla con il succo di mirtilli.
Meravigliosa e profumata...


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Note

(Ricetta di Elisabeth de Souza Nunes, pubblicata su aam Terra Nuova n.239, Maggio 2009)

Si tratta di una ricetta tradizionale dell'Isola d'Elba.

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