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Ingredienti

1 litro di acqua minerale naturale
200 g di zucchero di canna
2 stecche di cannella
75 g di fecola di mais

Preparazione

Preparare l’infuso di cannella facendo bollire per circa dieci minuti l’acqua minerale naturale e le stecche di cannella.
Lasciare a riposo l’infuso per una notte intera.
Poi, filtrare l’infuso e aggiungere lo zucchero e la fecola di mais, precedentemente miscelati.
Riportare il composto a bollore per dieci minuti, a fiamma bassissima.
Riporre il composto ancora caldo in otto stampini per budino e lasciarlo a riposo per tre-quattro ore in frigorifero.
Una volta pronto, il gelo alla cannella si può decorare con mentuccia e lamponi freschi e con scagliette di cioccolato di Modica.


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(Ricetta di Francesco Pecoraro, chef di fiducia di Anna Oxa)

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