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Tofu marinato allo zenzero con olive e capperi

Ingredienti

Per 6 persone
400 g di tofu al naturale
2 cucchiai di zenzero fresco tritato
4 cucchiai di olive denocciolate
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua

Preparazione

Tagliate il tofu a cubetti e tritate lo zenzero, quindi disponeteli su una teglia da forno e irrorate il tutto con l'olio extravergine di oliva e l'acqua, mischiate bene e lasciate marinare per alcune ore.
Dopo la marinatura disponete la teglia nel forno a 180-200° C per circa mezz'ora.
Nel frattempo, dopo aver risciacquato velocemente i capperi sotto l'acqua corrente, preparate il battuto di olive e capperi.
Terminata la cottura in forno, unite al tofu il battuto di olive capperi e mescolate con cura.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan​

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