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Ingredienti

Ingredienti per una teglia:
90 g di farina tipo 2
90 g di fiocchi di cereali (avena, farro, segale, mais, grano)
un bicchiere tra noci, nocciole, mandorle, semi di girasole, semi di lino
1 cucchiaio di quinoa soffiata
100 g di latte di soia
30 g di uvetta
1 mela e 1 pera piccoline
1/2 bustina di cremor tartaro
buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
un cucchiaio di farina di cocco

Preparazione

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida e mentre riposa tritare grossolanamente noci, nocciole e mandorle.
In un recipiente unire tutti gli ingredienti secchi (farina, sale, frutta secca, avena, quinoa, cannella) tranne la farina di cocco e il cremor tartaro.
A parte grattugiare finemente la mela e la pera, ed aggiungervi il latte, l’uvetta strizzata e la buccia di limone.
Mescolare bene ed aggiungere agli ingredienti secchi.
Frullare il tutto con un minipimer lasciando comunque il composto un po’ grossolano: il risultato sarà parecchio appiccicoso. Infine aggiungere il cremor tartaro.
Con un cucchiaio formare dei biscotti piuttosto piatti sulla placca rivestita di carta forno e spolverarne la metà con poca farina di cocco.
Cuocere a 180°C per una ventina di minuti.


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Note

(Ricetta dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, Progetto Diana - Tratta dal libro “Alimentare il benessere” di Franco Berrino)

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