Sacher Torte

Per 1 teglia da 6 persone
300 g di impasto crudo per pan di Spagna (Pan di Spagna)
300 g di cioccolato fondente
50 g di malto di riso
1 vasetto di polpa di albicocca al naturale
2 cucchiai di panna vegetale di soia

Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato.
In una bacinella capiente mescolatelo all’impasto per il pan di Spagna.
Una volta amalgamato, versate il composto in una teglia di circa 28 cm di diametro che avrete precedentemente rivestito con la carta forno.
Infornate per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Fate raffreddare la torta e con un coltello a lama piatta tagliatela in orizzontale ottenendo così due dischi uguali.
Farcite con la polpa di albicocca e riponete il disco superiore sopra quello inferiore.
Sciogliete il cioccolato restante insieme al malto di riso e alla panna vegetale e con la crema ottenuta glassate la torta.
Riponete in frigorifero per un’ora e servite.