Torta salata con soia edamame e pomodorini

Per 6-8 persone
250 g di pasta sfoglia vegan
200 g pomodorini
150 di tofu
150 gi di soia edamame
100 ml di panna di soia
1 scalogno
origano essiccato
sale

Scaldate il forno a 200°C.
Sbollentate la soia edamame per 5 minuti e scolatela.
Tritate lo scalogno, schiacciate il tofu con una forchetta aggiungendo la panna, il sale e una spolverata di origano.
Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e spremeteli con le mani per togliere l’acqua di vegetazione (che terrete da parte e utilizzerete poi in un sugo o in una zuppa ecc.).
In una insalatiera mischiate tutti gli ingredienti della farcitura: tofu, edamame e pomodorini.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia da forno e bucherellatela coi rebbi di una forchetta (nel caso utilizziate uno stampo in silicone effettuate questa operazione con delicatezza facendo attenzione a non rovinare lo stampo).
Cospargete la superficie con la farcia che avete preparato, ripiegate i bordi esterni della pasta sfoglia e infornate in forno caldo per circa 20-25 minuti, fino alla doratura della sfoglia.