Logo vegan3000

Quinoa primavera

Ingredienti

200 g di quinoa
120 g di piselli freschi sgranati
un mazzetto di asparagi
100 g di mais
1 carota
½ panetto di tofu al naturale
olio evo
acidulato di umeboshi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
acqua di cottura delle verdure q.b.

Preparazione

Lavare la quinoa, scolarla e cuocerla ad assorbimento con 1,5 volumi di acqua salata per circa 15 minuti.
Pulire gli asparagi e cuocerli in poca acqua, possibilmente tenendo le punte fuori dall’acqua per circa 10 minuti.
Toglierli dall’acqua e lasciarli raffreddare.
Tagliarli a pezzetti.
Pulire le carote e tagliarle a cubetti.
In acqua bollente salata scottare i piselli e poi le carote per pochi minuti, mantenendoli croccanti.
Tenere da parte l'acqua.
Sbollentare anche il tofu per una decina di minuti.
Mescolare la quinoa con le verdure.
A parte preparare una salsina frullando il tofu, l’acidulato di umeboshi, l’olio, il prezzemolo e un po’ di acqua di cottura, quanto basta per ottenere una cremina abbastanza liquida con cui condire la quinoa con le verdure.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Thanks to Associazione di Laboratorio di Cucina Naturale

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 2185 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Inserisci il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?