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Vellutata di sedano rapa

Ingredienti

Per 4 persone
1 sedano rapa
2 o 3 patate piccole (o 1 grossa)
sale aromatico
panna 100% vegetale (facoltativa)
olio extravergine di oliva (per servire)

Preparazione

Questa versione di vellutata è volutamente molto light: per un effetto ancora più detox potete omettere anche l’olio, al contrario se desiderate un piatto più ricco potete aggiungere un po’ di panna vegetale a fine cottura, così da renderla maggiormente cremosa.
Per insaporire arricchendo ulteriormente questa vellutata potete fare anche un soffritto prima di cuocere le verdure.


Pulite bene il sedano rapa e tagliatelo a cubetti.
Pelate le patate e tagliate anch’esse a dadini.
Versate tutto in una pentola, ricoprite di acqua (circa un paio di dita sopra la verdura), salate con il sale alle erbe aromatiche e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Quando le verdure sono ben cotte, frullate il tutto e servite caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva spremuto a freddo: in questo modo esalterete al meglio il profumo di questa delicata vellutata.

 


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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