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Migliotto con la zucca al rosmarino

Ingredienti

Per 4 persone
200 g di miglio decorticato
800 g di zucca Hokkaido (mondata ma compresa la buccia)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
sale

Preparazione

Il miglio con la zucca è una delle preparazioni classiche della cucina naturale.

Mondate la zucca togliendo i semi interni e tagliandola a dadini (se usate la zucca Hokkaido biologica potete utilizzare tranquillamente anche la buccia).
Risciacquate il miglio sotto l'acqua corrente servendovi di un colino a maglie fini e fatelo tostare brevemente in una padella con un filo di olio.
Unite i dadini di zucca e gli aghi di rosmarino tritati.
Versate il brodo vegetale o l’acqua calda e regolate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa mezz’ora, rimestando di tanto in tanto, fino alla completa cottura.
Per un risultato finale ottimale potete regolarvi come per il risotto, cioè aggiungendo un mestolo di acqua (o di brodo) per volta, mano a mano che asciuga: a fine cottura il liquido dovrà essere completamente assorbito.
Servite caldo.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Commenti dei visitatori  

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Piatto Molto buono con aggiunta di paprika piccante e carry. Solo.. Io ho precotto 25 minuti la zucca in forno.. E dopo 15 minuti il miglio era già pronto.. Mentre la zucca nonostante la precottura era appena giusta.

- Andrea -

Grazie Andrea per il tuo suggerimento. :-) Yummm, paprika e curry daranno una marcia in più a questo piatto, già delizioso di suo! :-) I dadini di zucca devono essere molto piccoli, così cuociono prima! Per questa ricetta miglio e zucca possono cuocere assieme per 25-30 minuti, risultando alla fine entrambi molto morbidi. :-)

- Manu di Vegan3000 -

 
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