Millet with pumpkin and rosemary
Per 4 persone
200 g di miglio decorticato
800 g di zucca Hokkaido (mondata ma compresa la buccia)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
sale
Il miglio con la zucca è una delle preparazioni classiche della cucina naturale.
Mondate la zucca togliendo i semi interni e tagliandola a dadini (se usate la zucca Hokkaido biologica potete utilizzare tranquillamente anche la buccia).
Risciacquate il miglio sotto l'acqua corrente servendovi di un colino a maglie fini e fatelo tostare brevemente in una padella con un filo di olio.
Unite i dadini di zucca e gli aghi di rosmarino tritati.
Versate il brodo vegetale o l’acqua calda e regolate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa mezz’ora, rimestando di tanto in tanto, fino alla completa cottura.
Per un risultato finale ottimale potete regolarvi come per il risotto, cioè aggiungendo un mestolo di acqua (o di brodo) per volta, mano a mano che asciuga: a fine cottura il liquido dovrà essere completamente assorbito.
Servite caldo.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
- Andrea -
- Manu di Vegan3000 -
