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Gratin di cavoletti con anacardi e arachidi

Ingredienti

Per 4 persone
400 g di cavoletti di Bruxelles
100 g di panna 100% vegetale (di soia o altra a scelta)
25 g di anacardi
25 g di arachidi
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di pane grattugiato

Preparazione

Mondate i cavoletti e tagliateli in due o quattro parti (secondo la loro grandezza).
Fateli cuocere al vapore per circa una decina di minuti.
Servendovi di una coltello da cucina triturate grossolanamente gli anacardi e le arachidi riducendoli in granella.
Quando sono pronti disponete i cavoletti in un unico strato in una pirofila da forno leggermente unta di olio.
Salateli in superficie, ricopriteli con un leggero strato di panna vegetale, aggiungete la granella di anacardi e arachidi, terminate con una leggera spolverata di lievito alimentare in scaglie e di pane grattugiato, quindi fate gratinare in forno caldo per 20-30 minuti a 180° C.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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