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Zuppa autunnale

Ingredienti

Per 4 persone
500 g di cavolo verza o altra verdura a foglia autunnale
500 g di zucca
4 o 5 carote
1 cipolla
olio extravergine di oliva
miso oppure sale marino integrale fino

Preparazione

Mondate tutte le verdure e tagliatele a tocchetti.
Fate soffrigere la cipolla nell'olio, unite tutte le altre verdure, ricoprite di acqua o di brodo vegetale e lasciate sobbollire a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Servite calda insaporendo la zuppa con del miso oppure con del sale.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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