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Farinata con la zucca

Ingredienti

Per 2 persone
100 g di farina di ceci
200 g di zucca
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
qualche ago di rosmarino
olio extravergine di oliva
ca. 300 ml di acqua
sale

Preparazione

Mondate la zucca, tagliatela a dadini e fatela ammorbidire in una padella con un filo di olio, mezzo spicchio di aglio tritato (se lo gradite, altrimenti potete ometterlo) e alcuni aghi di rosmarino tritati finissimi (oppure la punta di un cucchiaino di rosmarino essiccato e ridotto in polvere: noi ce lo autoproduciamo in casa).

Regolate di sale, aggiungete alcuni cucchiai di acqua e mettete il coperchio, lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando la zucca è completamente cotta e si disfa mescolandola. Verificate la cottura di tanto in tanto e aggiungete ancora un po’ di acqua all’occorrenza.

Mentre la zucca cuoce, preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua e con un pizzico di sale: servitevi di una frusta e mescolate accuratamente per eliminare tutti i grumi. Lasciate riposare.

Quando la zucca è pronta riducetela in purea con una forchetta o con il dorso di un cucchiaio e unitela alla pastella di ceci.

Ungete una piccola teglia da forno, scaldate la teglia con l’olio per un minuto nel forno caldo a 200°C, versate la pastella per la farinata e infornate nuovamente per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
 


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Commenti dei visitatori  

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Scusa, in quanta acqua va sciolta la farina di ceci? Grazie!

- Rita -

Circa 300 ml. di acqua.

- Manu di Vegan3000 -

 
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