Ziti al pomodoro gratinati al forno

Per 8 persone

500 g di ziti (formato di pasta partenopea)

80-100 g di formaggio vegan fondente (tipo mozzarella oppure sottilette, anche affumicate)

8 grossi pomodori ben maturi

1 grossa cipolla

1 spicchio d’aglio

peperoncino

basilico

sale

olio extravergine di oliva

Preparate la salsa di pomodoro.

Tritate l’aglio e la cipolla e tagliate a pezzetti i pomodori.

Fate rosolare il trito di aglio e cipolla in qualche cucchiaio di olio, unite i pomodori a pezzetti, regolate di sale, insaporite con un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, facendo restringere l’acqua di vegetazione dei pomodori.

A fine cottura unite qualche fogliolina di basilico spezzettata grossolanamente con le mani.

Nel frattempo portate a bollore 2 litri di acqua salata per cuocere la pasta: quando inizia il bollore gettate gli ziti e fateli cuocere al dente (per il tempo seguite le indicazioni riportate sulla confezione, in genere sono simili a quelli dell’altra pasta), quindi scolateli.

Oliate una pirofila da forno, disponete gli ziti scolati al dente e ricopriteli con la salsa di pomodoro, cercando di distribuirla uniformemente sopra e tra la pasta.

Prima di infornare disponete sulla superficie il formaggio vegetale a fettine, quindi fate a gratinare in forno caldo a 190°C per circa 20 minuti.

A cottura ultimata estraeteli dal forno e serviteli caldi.