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Risotto cremoso alle ortiche

Ingredienti

200 gr riso

Ortiche

Olio evo

Cipolla

Burro vegetale

Vino bianco

Brodo vegetale

Spezie a piacere

Mezza vegricotta

Semi di lino macinati (o altri semi o gomasio)

Preparazione

Semplicemente procedere come un normale risotto:

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, insaporire il riso per un paio di minuti, sfumare col vino bianco, aggiungere a poco a poco il brodo e portare a cottura.

Quando è ancora molto al dente aggiungere le ortiche tagliuzzate e le spezie (io curcuma, pepe, coriandolo, cumino, noce moscata, ma va molto a gusti, si possono anche omettere).

Terminare la cottura.

Aggiungere la vegricotta spezzettata e il burro vegetale a fuoco spento e mescolare molto bene.

Cospargere con i semi di lino (o altri semi o gomasio).

Buon appetito!


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