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Fregole sarde in salsa mediterranea

Ingredienti

Per 6 persone

500 g di fregole (una piccola pasta tradizionale della Sardegna)

1 grossa cipolla rossa

1 confezione di pelati

2 cucchiai di olive taggiasche in olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

Di ritorno dalle loro vacanze in Sardegna degli amici ci hanno portato questa pasta tradizionale sarda e noi l'abbiamo cucinata con una salsa a base degli ingredienti mediterranei per eccellenza: olio extravergine di oliva, pomodori, olive e capperi... e il risultato è stato gustosissimo!

Anche i cestini di pane (pure loro 100% vegan!) utilizzati come piatto di portata sono un regalo di altri amici, così abbiamo pensato di coniugare golosamente i loro pensieri affettuosi in un caldo abbraccio di gustosi sapori!

 

Mentre fate cuocere le fregole in abbondante acqua bollente salata, come fate per la pasta, affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con abbondante olio extravergine di oliva.

Aggiungete i pelati.

Tritate grossolanamente le olive e i capperi risciacquati dal sale in eccesso e versateli nella padella.

Rimestate, fate restringere l'acqua di cottura dei pelati e condite le fregole.

 


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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