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Risotto alla melagrana

Ingredienti

Per 8 persone
600 g di riso semintegrale
2 scalogni 
2 melagrane 
olio extravergine di oliva 
brodo vegetale
sale e pepe 

Preparazione

Sbucciate la melagrana e sgranatela, poi frullatela tenendo da parte alcuni cucchiai di grani interi.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell'olio.
Unite il riso, fatelo insaporire, salate e aggiungete il brodo poco alla volta.
Versate la parte della melagrana frullata mescolando accuratamente il tutto.
Verso fine cottura pepate e unite i grani interi tenuti appositamente da parte.
Servite caldo.


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Note

Questa ricetta è tratta dal libro: 
LA CUCINA ETICA
il più completo ricettario di cucina vegan

di Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora
© Edizioni Sonda

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