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Polpette di soia speziate

Ingredienti

200 g di soia verde

2 grosse patate

1 pezzetto di alga

sale

prezzemolo

spezie a piacere

olio evo

pangrattato

Preparazione

Ammollare la soia in acqua almeno per una notte, meglio 24 ore.

Scolare dall'acqua di ammollo, mettere in pentola con circa il doppio di acqua, il pezzetto di alga (facoltativo, ma fa cuocere prima i legumi) e far bollire come da istruzioni sul pacchetto (la mia 1 ora e comunque fino a quando tutta l'acqua non si è assorbita), aggiungendo dopo mezz'ora anche le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.

Spegnere, lasciar intiepidire, poi schiacciare grossolanamente la soia e le patate con una forchetta, aggiungere il sale, prezzemolo tritato, le spezie preferite (cumino, coriandolo, pepe, peperoncini, noce moscata, curcuma o quello che avete), formare con l'impasto delle polpette rotonde poco più grandi di una noce (se l'impasto è ancora troppo umido aggiungervi del pangrattato).

Rotolare le polpette nel pangrattato, sistemarle su una teglia da forno coperta di carta forno, passare velocemente sopra un filo di olio extra vergine ed infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20-30 minuti, finché non hanno preso un bel colore dorato.

Gustare calde.


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