Sicilian Pennette
Ingredienti
Per 2 persone
- 200 g di pennette
- 1/2 melanzana
- 5 olive
- 5 capperi dissalati
- olio evo
- sale
- pepe
- prezzemolo
- salsa di pomodoro
- aglio
Preparazione
Basta fare rosolare l'aglio tritato nell'olio, aggiungere cubettini di melanzana, farla rosolare bene, facendo attenzione a non fare bruciare l'aglio (eventualmente aggiungere un goccino di olio o di acqua), solo dopo 15 minuti completare con tutti gli altri ingredienti, far amalgamare ancora per 5 minuti e saltarvi le pennette cotte e scolate al dente!
Una salsa saporitissima che è sempre un gran successo!
Note
Thanks to Marina Zendri
