Vegricotta

1 litro di latte di soia

5 g di nigari

pochi cucchiai di acqua calda

sale

2 cucchiai di lievito alimentare

Questa ricotta mi ha dato molta soddisfazione!

Ho portato quasi a bollore il latte di soia, ho spento, l'ho versato in un contenitore di vetro. Ho aggiunto il nigari che nel frattempo avevo sciolto nell'acqua calda, aggiunto sale e lievito, mescolato con cucchiaio di legno e lasciato riposare una mezz'ora.

Ho versato il latte coagulato in una fuscella per formaggio foderata di garze fitte ed appoggiata su un contenitore a gocciolare.

Dopo 4 ore ho sformato la ricotta, finora il formaggio vegetale più simile all'originale.

Buon appetito!