Zuppa di lenticchie al limone

250 gr di lenticchie (ottime le marroni) - ¾ di litro di brodo vegetale - un paio di cipolle tritate - 1 carota a rondelle - 2 denti d’aglio - 1 cucchiaio di cumino in polvere - 1 limone - olio extravergine d’oliva

Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, farle cuocere nel brodo con la carota e una cipolla. Dopo circa venti minuti dall’inizio dell’ebollizione le lenticchie saranno morbide, a questo punto passare in un frullatore lenticchie carota e cipolla. Otterrete una crema densa che andrà rimessa sul fuoco aggiungendo il cumino, il succo del limone, sale e pepe. Mentre la zuppa cuoce per altri dieci minuti circa, fare soffriggere in una padella antiaderente la cipolla rimasta e i denti d’aglio (tritati se ne amate il gusto, altrimenti interi o tagliati a metà per poterli togliere alla fine del soffritto). Togliere la zuppa dal fuoco ed aggiungervi l’aglio e la cipolla ben dorati, mescolare il tutto e guarnire a piacere con delle foglie o degli spicchi di limone.