Chickpeas with parsley and chives
Per 4 persone: 1/2 kg di ceci - 1 pezzetto di alga kombu
Condimento: 1 manciata di prezzemolo - 1 manciata di erba cipollina - 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva - 2 cucchiai di aceto di riso (o di mele) - 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu) - sale
Mettete a mollo i ceci per una notte.
Fateli bollire in pentola a pressione con circa 2 litri d'acqua per un'ora con un pezzo di alga kombu, dopo averla ammollata per 10-15 minuti.
Scolateli e conditeli con la salsa che avrete preparato nel frattempo tritando il prezzemolo, l'erba cipollina e l'alga kombu che avete usato per la cottura. Dopodiché emulsionateli in una scodellina con tutti gli altri ingredienti e condite i ceci.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
