Penne al radicchio

Per 4 persone:
500 gr penne rigate
2 cespi (un po’ grossi) di radicchio trevigiano
1 cipolla media
200 ml di panna di soia
1 cucchiaio raso di curry
un po' di aceto balsamico
olio e.v. di oliva
sale e pepe

Lavate bene e asciugate il radicchio, quindi tagliatelo grossolanamente.
Affettate molto finemente la cipolla e rosolatela nell’olio, attendete che diventi trasparente e aggiungete il radicchio.
Quando entrambi avranno preso colore, spruzzate l’aceto balsamico (fate a occhio, non tantissimo) e fatelo asciugare completamente.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua e sale.
Salate e unite alle cipolle e al radicchio il curry, la panna di soia e la pasta cotta al dente e ben scolata.
Fate mantecare il tutto per pochi minuti in una zuppiera e servite.