Logo vegan3000
Ingredienti

Per 4 persone:
500 gr di cardi
1 cucchiaio di senape
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
2 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio e.v. oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare e mondare i cardi; staccare le coste e tagliarle a pezzi di circa 15 cm di lunghezza.
Farle lessare in una pentola con abbondante acqua salata, aggiungere 2 fette di limone per evitare che anneriscano.
Non appena saranno cotte, toglierle dalla pentola e asciugarle con un canovaccio.
Mettere in una terrina l'olio d'oliva, l'aceto, un pizzico di sale, un po' di pepe appena macinato e la senape, quindi, con l'aiuto di una forchetta, emulsionare bene in modo da formare una salsina omogenea.
Affettare le coste del cardo a striscioline e raccoglierle in un'insalatiera; irrorarle con la salsina preparata in precedenza, mescolare bene, cospargere il tutto con prezzemolo tritato e servire in tavola.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Ricetta tratta da "La cucina vegetariana", Libro della casa 2003.
(Thanks to Uncaged)

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 15335 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?