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Gnocchi ai fagiolini e pesto

Ingredienti

Per 4 persone: 1 kg di gnocchi vegan - 500 gr di fagiolini - 4 cucchiai di pesto vegetale - lievito alimentare in scaglie

Preparazione

Mondate i fagiolini, togliendo loro le punte. Quindi tagliateli a metà e fateli cuocere in abbondante acqua salata e, dopo circa dieci minuti dal bollore, unite anche gli gnocchi.
Non appena vengono a galla scolate gli gnocchi insieme ai fagiolini, versateli nella zuppiera e conditeli con il pesto, mescolando il tutto delicatamente.
Servite nei piatti singoli spolverandoli con lievito alimentare in scaglie.


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