225 g di farina di frumento integrale
1 cucchiaino pieno di lievito
3 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
170 g di zucchero di canna integrale
buccia grattugiata di 2 arance
280 ml di acqua fredda
5 cucchiai di olio di mais o girasole
100 g di mandorle tostate
100 g di uva passa
100 g di prugne secche senza il nocciolo
50 g di zenzero candito
2 cucchiai di aceto di malto (o 1 di malto e 1 di aceto di mele)
Riscaldate il forno a 180°C.
Mescolate gli ingredienti asciutti: farina, zucchero, cacao, buccia d’arancia, la cannella e i chiodi di garofano.
In un’altra ciotola sbattete con la frusta l’olio e l’aceto fino a che siano amalgamati.
Aggiungete il composto agli ingredienti asciutti mescolando bene.
Unite l’acqua mescolando fino ad ottenere una pasta omogenea.
Aggiungete le mandorle tostate e tritate, l’uva passa, le prugne tagliate a listarelle e lo zenzero e come ultimo ingrediente il lievito.
Mettete l’impasto in una tortiera unta ed infarinata e cuocere a 180°C per 30-40 minuti.
Volendo si può coprire con una glassa di cioccolato fondente e decorare con delle fette di arancia caramellate.
Thanks to Elisabeth De Sousa Nunes