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Contro il colesterolo, i fitosteroli

Alla stessa famiglia del colesterolo, appartengono altri composti, chiamati "fitosteroli". A differenza del colesterolo che è presente solo negli alimenti di origine animale, i fitosteroli sono presenti nelle piante e hanno effetto inverso. Pare infatti che possano ridurre l'assorbimento e quindi la concentrazione del colesterolo nel sangue. Questi composti si trovano nei prodotti di origine vegetale che contengono grassi, in particolare negli olii vegetali, frutta secca a guscio, alcuni semi e legumi.


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