Chapati con gli spinaci

spinaci lessati
farina di ceci
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
acqua
1 pizzico di bicarbonato
rosmarino

Mettete a scalcare (a fiamma bassa) una padella antiaderente con il diametro di una piadina tradizionale (30 cm circa) e spennellatela con un filo d’olio.
Nel frattempo preparate la pastella con la farina di ceci: la pastella deve rimanere piuttosto liquida, quasi “cremosa” (in proporzione per una piadina: 3 cucchiai di farina e mezzo bicchiere d’acqua).
Aggiungete un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di bicarbonato e di sale e il rosmarino un po’ tritato.
Mettete il composto direttamente in padella cercando di distribuirlo su tutta la superficie.
Tenete la fiamma un po’ sostenuta e poi girate il chapati per farlo cuocere anche dall’altra parte: è pronto quando risulta croccante e ben dorato.
Nel frattempo fate cuocere gli spinaci e serviteli poi con il pane indiano.