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Ingredienti

Per 4 persone
300 g di riso semintegrale
1/2 litro di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 testa d'aglio
3 cespi di indivia
sale

Preparazione

Soffriggete gli spicchi d'aglio nell'olio, unite l'indivia affettata sottile e stufate per qualche minuto.
Quindi unite il riso e fate tostare adeguatamente.
Unite a mestoli il brodo ben caldo man mano che viene assorbito e portate a cottura.
Mantecate con un giro di olio a crudo e fate riposare 5 minuti prima di servire.


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Note

(Ricetta di casa Amaldi, tratta da "Il Risicoltore", maggio 2008
veganizzata a cura di Vegan3000)

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