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Maionese con panna di soia

Ingredienti

Ingredienti
2 cucchiai di panna soia
circa 50 g di olio di soia o extravergine di oliva
sale finissimo da tavola
1 pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaio di aceto di mele

N.B. Se si ha l'esigenza di compensare il colore aggiungere un pizzico di zafferano o di curcuma in polvere

Utensili
Sbattitore o frullatore ad immersione (io ho usato il frullatore ad immersione)
un recipiente a bordi alti oppure il recipiente del frullatore ad immersione
un dosatore per l'olio: deve cadere goccia a goccia nel recipiente della maionese, al massimo a filo ma finissimo!

Preparazione

Versate la panna nel recipiente e azionate il frullatore ad immersione, MANTENENDO LA VELOCITA' SCELTA PER TUTTA LA PREPARAZIONE.
Mentre emulsionate versate l'olio goccia a goccia, servendovi di un apposito dosatore: l'addensamento avverrà dopo circa 5 minuti.
Versate, solo ora e sempre a frullatore avviato, l'aceto, il sale e l'aglio... e se desiderate ottenere una colorazione più gialla unite anche un pizzico di zafferano o di curcuma in polvere.
Quando la maionese è pronta, della consistenza e del colore desiderato, travasatela in un barattolo e riponetela in frigo.
E' meglio farne poca ogni volta che occorre, in 5 minuti è pronta e si mantiene 4 gg in frigo.
Il colore è simile alla maionese allo yogurt che si acquista ai supermercati.


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(Thanks to Anna - Mamy TVB)

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