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Ingredienti

50 ml di acqua
200 grammi di riso per sushi
50 grammi di zucchero
50 ml di latte di cocco
1 pizzico di sale
10 spicchi di arancia
20 lamponi freschi
1 yogurt di soia alla vaniglia (170 ml circa)

Preparazione

Portate a ebollizione l’acqua e versate il riso.
Fatelo cuocere circa 15 minuti facendo assorbire l’acqua quasi del tutto.
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per altri 15 minuti.
Trasferite il riso in un’insalatiera, aggiungete lo zucchero, il latte di cocco e il sale e mescolate molto bene.
Coprite bene il tutto e lasciate riposare una ventina di minuti.
Formate delle piccole palline con il riso (20 in tutto), schiacciatele in seguito, fino a farle diventare ovali. Quindi ponetele su un piatto rivestito di carta da forno.
Al centro di ognuna applicate uno spicchio di arancia o due lamponi schiacciando leggermente per farle aderire bene.
Coprite bene il piatto sino a che non è ora di servire.
Servite insieme allo yogurt per poterle immergere al suo interno.


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Note

(dal sito inglese "Little Window Shoppe" - http://littlewindowshoppe.com)

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