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Ingredienti

250 g di farina tipo 00
200 g di farina di cocco
100 g di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio di succo d'agave
1 cucchiaio di aceto di mele
3 cucchiai di latte di cocco
50 gr di cacao amaro in polvere
1 pezzetto di vaniglia bourbon
200 ml di acqua
60 ml di olio di girasole
50 ml di latte vegetale (meglio di soia o riso)
1 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
20 g di zucchero a velo
30 g di farina di cocco (da spolverare alla fine sulla torta)

Preparazione

Mescolare la farina 00 con la farina di cocco, unire lo zucchero di canna, il cacao e il latte di cocco e mescolare bene.
Aggiungere l'acqua, l'olio, l'aceto, il succo d'agave ed infine la vaniglia e amalgamare tutti gli ingredienti, avendo ben cura che l'impasto risulti liscio.
A questo punto sciogliere il cremortartaro nel latte vegetale ed unirlo al resto dell'impasto.
Foderare di carta da forno una tortiera tonda (meglio una di quelle con la cerniera), versarvi l'impasto ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Quando la torta è ancora tiepida spolverare la superficie con lo zucchero a velo.
Attendere che si raffreddi e completare con la spolverata di farina di cocco.
Buon appetito!


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(Thanks to Daniela, Animal Freedom, Rimini)

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