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Ingredienti

80 g di foglie di sedano
20 g di foglie miste di basilico, menta e erba cipollina
80 g di frutta secca (pinoli, mandorle, nocciole, noci, anacardi)
60 g di olio di girasole spremuto a freddo
100 g di olio extravergine di oliva
2 o 3 cucchiai di acqua tiepida
2 cucchiai di capperi tritati
1 spicchio grande di aglio
sale e pepe

Preparazione

Tritate grossolanamente le foglie di sedano e le erbe aromatiche.
Unite tutti gli ingredienti e frullate bene fino ad ottenere una crema densa e vellutata da usare a piacere per condire cereali bolliti, pasta o da aggiungere a creme di verdure o minestroni.
E' ottima anche come antipasto spalmata su crostini di pane o per accompagnare un pinzimonio di verdure miste.


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(Thanks to Elena Moro - AMM Terra Nuova Aprile 2010)

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