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Zuppa di cavolo nero e patate

Ingredienti

Per 4 persone
400 g di cavolo nero
400 g di patate
200 g di pomodorini
80 g di lenticchie secche (preferibilmente piccole)
1 scalogno
olio extravergine di oliva
peperoncino
erbe aromatiche (secondo i gusti)
sale aromatico

Preparazione

Ricetta liberamente ispirata alla tradizione toscana! :o)


Fate soffriggere lo scalogno tritato nell’olio.
Unite le patate tagliate a cubetti, il cavolo nero e le lenticchie (preferibilmente quelle piccole, che cuociono più velocemente).
Aggiungete un litro di acqua, mescolate, regolate di sale e insaporite ulteriormente con del peperoncino e delle erbe aromatiche (quantità a piacere).
Fate cuocere a fiamma media per circa 30-40 minuti, fino a quando le verdure e le lenticchie sono cotte.
Verso metà cottura aggiungete anche i pomodorini tagliati a spicchi.
Servite calda con dei crostini o con delle fette di pane tostate sfregate in superficie con uno spicchio d’aglio.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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