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Ingredienti

Stir fry con spaghetti di riso e tofu marinato alla sudafricana (braai* style)
*braai è la parola in afrikaan per chiamare il barbeque

Per 4-6 persone (oppure 2-3 molto golose)

Per la salsa per la marinatura del tofu
250 g di tofu compatto
una manciata abbondante di prezzemolo (e coriandolo)
4 spicchi d'aglio tagliati finemente
una abbondante spolverata di paprika, pepe nero e sale
un pizzico di chili (fresco preferibilmente)
20 ml di salsa di soia
30 ml di olio extravergine di oliva
50ml di olio di semi di rapa o semi misti o semi di girasole
un tocco di salsa HP BBQ original flavour
un tocco di chutney

Per lo stir fry di verdure
1/1 peperone rosso
1/2 peperone giallo
150 g di broccoli
1/2 cipolla rossa
1 carota media tagliata a listarelle con l'aiuto di un pelaverdure
100 g di germogli di soia
8 funghetti prataioli
1/4 di cavolo verza tagliato a listarelle sottilissime

Per gli spaghetti di riso
75g di spaghetti di riso a testa
2-3 cipollotti freschi

Preparazione

Salsa per la marinatura del tofu
Il tofu va tagliato a cubetti e immerso nella marinatura.
Mettete il tutto il frigo per circa 10/12 ore.
Coprite con pellicola da cucina, in questo modo la marinatura risulta molto "profumata". :)

Stir fry di verdure
Soffriggete il tutto a fiamma bella vivace per 7 minuti in un wok fino a che le verdure non appassiscono un pochino ma restano croccanti!

Spaghetti di riso
Bollite gli spaghetti di riso e una volta scolati fateli saltare in un wok con i cipollotti freschi, la parte bianca e anche quella verde se tenera per circa 5, finché il cipollotto non appassisce leggermente.
A questo punto nel wok in cui avete saltato le verdure potete aggiungere il tofu marinato.
Saltateli insieme per circa 7 minuti, poi aggiungete gli spaghetti di riso.
Servite lo stir fry bello caldo e buon appetito!!


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(Thanks to Vanessa da Londra)

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