Logo vegan3000
Ingredienti

Per 6 persone: pomodori g 800 - conchiglie (o pasta corta) g 400 - melanzana g 300 - zucchine g 300 - scalogno g 30 - maggiorana - olio d'oliva - sale - pepe

Preparazione

Spuntate le zucchine e la melanzana; tagliate le verdure a dadini, salateli e lasciateli nel colapasta a fare l'acqua. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Sbollentate i pomodori, pelateli, svuotateli dei semi e tritateli grossolanamente (concassé). Affettate lo scalogno, mettetelo ad appassire in una larga padella con 4 cucchiaiate d'olio; unite la dadolata di verdure strizzata dall'acqua di vegetazione, fatela saltare a fuoco vivo, quindi aggiungete la concassé di pomodoro, foglioline di maggiorana, sale, pepe e la pasta che nel frattempo avrete lessato al dente. Ancora sul fuoco, rigiratela velocemente per farla insaporire, quindi servitela con il suo intingolo, guarnendo a piacere.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 21973 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Il tuo commento



unirei un pò di salsa di soia mentre si salta in padella (a chi piace)

- massimo -

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?